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潮汕卤水高汤配方及做法

来源:www.xihansoft.com 时间:2024-06-10 13:33:27 作者:纯青配方网 浏览: [手机版]

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潮汕卤水高汤配方及做法(1)

潮汕卤水高汤是潮汕菜系中非常重要的调味料,也是潮汕卤味的灵魂所在纯+青+配+方+网。它的制作方法比较繁琐,需要多材料和多道序,但是只要掌握了正确的配方和技,就可以轻松制作美味的潮汕卤水高汤。下面就来介绍一下潮汕卤水高汤的配方及做法

一、配料

  1. 猪骨头:500克

2. 豆腐干:200克

3. 干贝:50克

4. 瑶柱:50克

  5. 鲍:50克

  6. 虾皮:50克

  7. 葱姜蒜:适量

  8. 料酒:适量

9. 盐:适量

10. 酱油:适量

11. 冰:适量

  12. 八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒等香料:适量

潮汕卤水高汤配方及做法(1)

二、做法

1. 猪骨头用水煮开后捞洗净,放入锅中加入适量水,加入料酒,大火煮开后转小火煮3小时左右,直到骨头煮软纯_青_配_方_网

2. 瑶柱、鲍、干贝、虾皮用水发后洗净备用。

3. 豆腐干切成小块,用水煮熟后捞备用。

  4. 葱姜蒜切成末备用纯 青 配 方 网

  5. 在锅中加入适量油,放入葱姜蒜煸炒香味。

6. 加入瑶柱、鲍、干贝、虾皮煸炒。

  7. 加入豆腐干和猪骨高汤,加入适量盐、酱油、冰,放入八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒等香料,大火煮开后转小火煮30分钟左右xihansoft.com

  8. 关火后,用滤网过滤掉杂质,将卤水高汤装入瓶子中,放入冰冷藏保存。

三、使用

  潮汕卤水高汤可以用来制各卤味,卤鸡翅、卤豆腐、卤鸡爪、卤鸭舌等。使用时只需将食材放入卤水高汤中煮熟即可纯青配方网www.xihansoft.com

总结

  潮汕卤水高汤是潮汕菜系中非常重要的调味料,制作方法虽然比较繁琐,但只要掌握了正确的配方和技,就可以轻松制作美味的潮汕卤水高汤。希望大家能够尝试制作,享受潮汕卤味的美味!

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